Per 4 persone
Ingredienti: 4 peperoni, gr. 400 pomodori, gr. 100 olive verdi, cipolla, olio d’oliva, sale e pepe.
Procedimento: dopo aver lavato e svuotato i peperoni, tagliateli a grossi pezzi. Bollite i pomodori, togliete la buccia, tagliuzzateli e togliete i semi. Fate rosolare la cipolla tagliata a fette in una pentola di terracotta ed aggiungete i peperoni.
Fateli cuocere un po’ ed unite i pomodori, le olive snocciolate, sale e pepe e cucinate a fuoco lento e con la pentola coperta per circa mezz’ora.
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