Torta di Fragole

Ingredienti: Dose per sei persone:6 uova, 6 cucchiai di acqua calda, fecola di patate (100 g), farina (140 g), zucchero (280g), un cucchiaino abbondante di lievito, una bustina di vaniglia, un pizzico di sale, fragole (500g), mezzo litro di panna liquida, la scorza di un limone grattugiata. Preparazione:

Per la torta: in una terrina mescolate la farina, la fecola di patate, il lievito, la vaniglia e il pizzico di sale. Prendete le uova, rompetele e versate i tuorli in una ciotola molto capiente, conservando a parte i chiari. Sbattete i rossi d'uovo, aggiungendo un cucchiaio d'acqua alla volta e montate fino a ottenere una spuma densa. Quindi unite poco alla volta lo zucchero, sempre mescolando. A questo punto unite alle uova il composto di farina poco alla volta, la scorza del limone e continuate a mescolare. Montate a neve i chiari d'uovo e uniteli delicatamente al resto dell'impasto. Mentre li versate mescolatecon un cucchiaio di legno sempre, nello stesso verso. Prendete una tortiera tonda, con i bordi alti, imburratene tutte le pareti e versateci l'impasto. Passate in forno a 80 gradi per mezz'ora circa. Lasciate raffreddare la torta in forno.Per la guarnizione: lavate accuratamente sotto l'acqua corrente le fragole e tagliatele a fettine. Quindi montate la panna. Quando il dolce sarà freddo apritelo in due parti uguali, tagliando con un coltello a metà del bordo in senso orizzontale. Cos otterrete due torte dello stesso spessore. Prendete una parte del dolce e ricopritelo con uno strato abbondante di panna, uno di fragola e ancora uno di panna. A questo punto adagiate sopra la seconda metà della torta. Con il resto della panna coprite la superficie e i bordi del dolce ottenuto e con le fragole rimanenti guarnite a piacere. www.gamoto.net

Tempo di cottura: 60'